Порядок сбора, транспортирования и обезвреживания биологических отходов, к которым относится и мясо, определяется ветеринарно-санитарными правилами сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (утв. Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995 г. № 13-7-2/469).

Определением качества мяса и его пригодности для употребления в пищу занимается ветеринарно-санитарный контроль. Правильно организованный и тщательно проводимый осмотр туш и органов животных позволяет не только предупредить заболевания людей, но и максимально и наиболее рационально использовать все продукты убоя.

Утилизация мяса может быть актуальна:

• фермерским хозяйствам;
• производителям пищевых продуктов;
• предприятиям общественного питания;
• продовольственным магазинам и супермаркетам.

Особенности утилизации мяса

Просроченное мясо, мясо больных животных, или с трупов животных подлежит технической утилизации, то есть сжиганию или закапыванию.

Утилизацию мяса важно проводить оперативно. Это связно не только с необходимостью соблюдать санитарно-гигиенические требования, возможными штрафами, но и с тем, что мясо начинает быстро разлагаться, становясь благотворной средой для развития опасных микроорганизмов и паразитов.